Cake au citron (healthy)

Les beaux jours reviennent (ou pas) et je pense déjà aux tenues d’été ! Alors après plusieurs essais plus ou moins concluants, je vous propose une recette de gâteau au citron sans beurre, avec très peu de farine qui vous permettra de rester gourmande sans vous priver. J’aime avoir une petite part de gâteau le matin avec mon thé car j’ai souvent la flemme de me préparer quelque chose avant de partir au bureau. C’est donc pour moi un vrai plaisir de créer des recettes saines et complètes pour m’aider à tenir toute la journée !

Ingrédients :

  • 2 citrons : 2 zestes et le jus d’un citron et demi
  • 60g de farine d’épeautre
  • 50g de poudre d’amande
  • 60g de purée d’amande blanche (qui remplace le beurre)
  • 100g de cassonade
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à café de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Séparer les blancs des jaunes pour les 3 oeufs.
  3. Ajouter aux jaunes le sucre et bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance un peu mousseuse.
  4. Ajouter ensuite la purée d’amande, le zeste, le jus de citron. Mélanger.
  5. Incorporer à cette préparation la farine, la poudre d’amande et la levure chimique.
  6. Monter les blancs en neige.
  7. Incorporer les blancs à l’autre préparation délicatement pour avoir une pâte mousseuse et aérienne.
  8. Enfourner pour 30 à 40min (tout dépend de votre four, en général à 30min je plante un couteau dans le gâteau et je juge si il a besoin de plus de cuisson ou pas).

2 réflexions au sujet de « Cake au citron (healthy) »

  1. J’adore le cake au citron ! A la maison on y rajoute des graines de pavot aussi, et bcp de beurre 😉 du coup je vais peut être tenter ta recette pour plus de légèreté… merci pour la recette

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